Тістечка «Абрикосовий Макарон»

Розігріти духовку до 140 °C. У мисці збити білки зі 100 г цукру та барвником. В іншому посуді змішати цукрову пудру та мигдальне борошно, потім просіяти через сито. Додати у збиті білки просіяні цукрову пудру та мигдальне борошно. Перемішати до отримання м'якого та блискучого тіста.

Покласти тісто в кондитерський мішок і видавити на лист, застелений пекарським папером, тістечка «макарон». Витримати їх близько 1 години при кімнатній температурі, щоб утворилася скоринка, потім випікати 10-12 хвилин. Вийняти з духовки, дати охолонути.

Помити абрикоси та вийняти кісточки. Нарізати на шматочки і покласти в каструлю разом із ваніллю, лимонним соком та цукром. Варити 20-30 хвилин на слабкому вогні, іноді помішуючи.

Зняти з вогню та дати повністю охолонути (1 година). Змастити тістечка холодною начинкою і зліпити попарно. Негайно подавати до столу.