Тістечка З Сиром І Яловичиною

Змішайте борошно із сіллю у великій мисці. Окремо збийте яйце і влийте в муку|борошно|, потім додайте|добавляйте| сметану, 4 ст. ложки розм'якшеного вершкового масла|мастила|. Перемішайте до однорідної маси. Готове тісто не повинне прилипати до миски. Якщо тісто вийшло дуже твердим, додайте ложку води. Готове тісто накрийте та приберіть у холодильник мінімум на 30 хвилин. Тісто можна обстоювати до двох днів.

Поставте на середній вогонь сковороду середнього розміру та нагрійте 1 ст. ложку олії. Наріжте цибулю, перекладіть у сковороду, посоліть і поперчіть. Обсмажуйте цибулю до золотистого кольору. Готову цибулю поділіть навпіл. Відкладіть половину убік. Він буде потрібний для сервірування.

Додати 1 ст. ложку олії в сковороду та поставте на сильний вогонь. Філе яловичини обсмажте на олії. Готове м'ясо поріжте. До м'яса додайте обсмажену цибулю, перемішайте і додайте обидва сири (заздалегідь натерті) до суміші. Ретельно перемішайте і залиште остигати.

Дістаньте тісто з холодильника. Посипте борошном робочу поверхню. Розкотіть тісто. Зробіть кола із тіста за допомогою склянки.

На центр кожного кола покладіть начинку. Вологим пальцем змочіть край тіста, защипніть краї і притисніть вилкою для візерунка. Такі пироги можна заморозити і посмажити пізніше або жарити відразу.

У велику сковороду налийте воду та підсоліть її. Доведіть до кипіння. Невеликими порціями занурюйте пироги в киплячу воду, варіть, поки вони не спливуть. Дістаньте пироги і дайте стекти воді. Зробіть те саме з іншими пирогами.

Розжарити сковороду середнього розміру на сильному вогні і налити 1 ст. ложку столової олії та 2 ст. ложки вершкового. Коли масло розтопиться і нагріється, обсмажте у ньому пиріжки. Коли готуватимете останню партію, додайте в сковороду половину обсмаженої цибулі.

Викладіть пиріжки (близько 30 штук) на тарілку, присипте зверху теплою цибулею та петрушкою. Подавайте зі сметаною.