Пиріжки З Помідорами, Сиром Та Козячим Сиром

Для тіста в склянці гарячої води розчиняємо цукор, сіль, олію, виливаємо в борошно (у мене борошно було «фіфти-фіфті» пшеничне з гречаної — пиріжки в результаті вийшли темні), замішуємо тісто. Відкладаємо його у бік відпочивати.

Для начинки помідори ріжемо широкими кільцями. Сир (посолити), козячий сир і рубану зелень (у моєму варіанті був базилік, лимонний чебрець і трохи розмарину) змішуємо в мисці, туди ж видавлюємо часник через прес для часнику.

Тісто ділимо на дві частини (одна трохи більше за іншу), розкочуємо обидві досить тонко, на меншу викладаємо помідори (не ближче 3-х см один кружечок від іншого), на кожен кружальчик кладемо трохи начинки (я зверху посипала твердим тертим сиром - у мене був «Конте»), накриваємо більшою половинкою. Відповідним по діаметру склянкою вирізаємо наші помідорки-пиріжки. І відправляємо в олію на сковороду. Подаємо гарячими.