Яблучний Пиріг Крамбл

Підготуйте всі інгредієнти для рецепта яблучного пирога крамбл. Наріжте холодне масло кубиками.

У мисці змішайте 150 г масла, 200 г борошна, 15 г цукру та сіль. Розітріть суміш руками до утворення крихти.

Додайте 1–2 ст. л. холодної води. Замісіть тісто, сформуйте з нього диск, загорніть у харчову плівку й приберіть у холодильник щонайменше на 30 хвилин.

Приготуйте крем для яблучного пирога. Для цього розтопіть 90 г вершкового масла й трохи остудіть. Збийте міксером яйця зі 100 г цукру до світлої пишної піни. Додайте розтоплене вершкове масло й ванільну пасту.

Далі додайте 30 г борошна, молоко й вершки. Збивайте до отримання однорідної гладкої маси. Відставте вбік.

На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте тісто у великий круг і викладіть його у роз’ємну форму діаметром 20–24 см, притискаючи по всьому периметру. Обріжте краї й приберіть у холодильник на 20 хвилин.

Накрийте тісто пергаментом, зверху насипте квасолю (або боби для випічки) чи інший вантаж для випікання. Випікайте 15 хвилин за температури 180 градусів.

Зніміть папір із вантажем і поверніть форму в духовку ще на 10 хвилин. Трохи остудіть на решітці.

Наріжте яблука тонкими скибками. Викладіть їх у основу для пирога внахлист.

Акуратно залийте яблука кремом і поставте в духовку на 30 хвилин.

Тим часом приготуйте крамбл для яблучного пирога. Для цього руками змішайте 100 г нарізаного холодного масла й 150 г борошна до утворення грудочок. Додайте 50 г цукру та корицю.

Рівномірно розсипте крихту поверх пирога й поверніть його в духовку ще на 20–25 хвилин, доки крем не застигне.

Дайте яблучному пирогу крамбл трохи охолонути на решітці й подавайте.