Пиріг-Перевертень З Персиками

Для фруктової верхівки знадобиться 6-7 стиглих персиків; 0,5 склянки цукру (або менше); 30 г вершкового масла.

Для тесту знадобиться 180 г вершкового масла; 85 мл вершків; 1,4 склянки цукру; 2 чайні ложки екстракту ванілі; 4 великі яйця; 1,5 склянки борошна.

Вистелити форму для випічки пекарським папером, змастити вершковим маслом і викласти персики/абрикоси/нектарини, що розрізають навпіл, розрізом вгору, рівномірно посипати цукром.

Залишаємо фрукти пускати сік і почнемо готувати тісто: збиваємо масло|мастило|, вершки, цукор і ванільний екстракт близько трьох хвилин, потім, продовжуючи збивати, поштучно додаємо яйця, одне за одним.

Невеликими порціями всипати борошно, що просіює, і збиваємо ще три хвилини.

Персики, що залишилися (в моєму випадку) нарізати дрібними кубиками і вручну перемішати з тестом. Отриманою сумішшю залити викладені у форму персики, присипати коричневим цукром (я не посипала) і поставити заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на годину. Перевірити готовність зубочисткою (якщо виходить суха – готово), остудити на ґратах. Перевернути на блюдо.