Піца На Тесті Без Дріжджів З Печерицями І Блакитним Сиром

Для приготування тіста висипати муку в ємність з високими краями (салатник або каструля), в центрі зробити поглиблення і поступово влити туди воду (по можливості так, щоб вода залишалася тільки в центрі), потім долити до води 2 столові ложки оливкової олії.

Замісити тісто до однорідності, посолити, потім скачати тісто в кульку.

Покласти тісто в ємність і щільно накрити харчовою плівкою, залишити на 20 хвилин|мінути|.

Нарізати гриби і обсмажити до напівготовності (гриби я ріжу напівпластинами, і при смаженні грибів не повинно бути багато, у сирому вигляді вони повинні покривати дно сковороди не більше ніж на 1-1,5 см, інакше гриби вийдуть тушкованими, а не смаженими, краще взяти сковороду із широким дном.

Розкотити тісто і викласти його на лист (попередньо змастивши лист оливковою олією).

Нарізати шинку (смужками), помідори (що тонше, тим краще), маслини. Можна замість (або разом) шинки покласти нарізаний болгарський перець, попередньо обсмаживши трохи.

На тісто покласти інгредієнти у такому порядку: помідори, обсмажені гриби, шинка, маслини, полити все це 2 столовими ложками оливкової олії.

Загнути краї тіста так, щоб при запіканні з піци не випливав сік, змастити загнуті краї сирим яєчним жовтком, або білком (в результаті вийде звичайна скоринка по периметру піци). Також можна змастити краї просто молоком.

Поставити лист з піцою в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

За ці 15 хвилин натерти твердий сир на тертці та нарізати зелень, перемішати сир та зелень (щоб зелень не підсохла у духовці).

Після цих 15 хвилин посипати піцу сумішшю із сиру та зелені і зверху покришити сир із пліснявою і відправити назад у духовку ще на 5 хвилин.