Паркін (Шотландська Варіація Вівсяного Печива Та Імбирного Пряника)

Олію нарубати на кубики. Розігрійте духовку до 180С. Змастіть маслом і вистеліть папером для випікання квадратну 20-сантиметрову форму для випікання.

На маленькому вогні прогрійте суміш молока, олії та цукру, весь час помішуючи. Чи не кип'ятіть. Змішайте борошно, соду, імбир та вівсяні пластівці.

Зробіть у центрі поглиблення, влийте туди яйце, потім потихеньку-солодку суміш, розмішуючи від центру до стінок. Вимішайте до гладкості.

Викладіть тісто у форму та запікайте 45 хвилин. Злегка остудіть у формі. Розріжте на квадратики і полийте зверху глазур'ю.