Панна-Котта З Мигдальним Соусом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії398
- Протеїни7
- Жири22
- Вуглеводи41
Інструкція приготування
Можна урізноманітнити панна-котту мигдальним соусом. Для його приготування візьмемо 3 яєчні жовтки, 75 грамів цукру, 5 грамів кукурудзяного борошна, 125 мл молока, 125 мл вершків і 5 грамів мигдального екстракту. Яєчні жовтки збиваємо з цукром і додаємо кукурудзяне борошно. Тим часом закип'ятимо молоко, вершки та мигдальний екстракт. Потім перемішуємо обидві суміші та нагріваємо до 75 градусів, а потім охолоджуємо в холодильнику.
Взяти 350 мл вершків, додати до них ванілін і цукор, поставити на вогонь і нагріти, постійно помішуючи. Довести до кипіння, але в жодному разі не кип'ятити.
Паралельно змішати залишок вершків (50 мл) з жовтками та желатином (желатин потрібно підготувати заздалегідь, потрібно покласти його в холодну воду для набухання хвилин на 15–20). Цю суміш додати до нагрітих вершків, перемішати та продовжувати нагрівати на плиті, постійно помішуючи, довести рідину до кипіння, але не кип'ятити.
Потім залишити остуджуватись хвилин на 15 при кімнатній температурі. Потім збити міксером на великій потужності, а щоб у нашої страви було достатньо повітряності, робити це на холодній водяній бані.