Відбивні з сиром маскарпоне
Делікатний італійський сир маскарпоне зазвичай іде на кремові мусси та десерти. Проте його ніжний вершковий смак чудово пасує і до м'ясних страв. З маскарпоне виходить смачний соус: у ньому можна додатково протушкувати курячі відбивні, попередньо підсмажені на сковорідці до золотистої скоринки. Особливого аромату соусу нададуть гриби, наприклад печериці.
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Філе стегон помийте, за потреби приберіть дрібні кісточки й обсушіть паперовими рушниками. Цибулю очистьте, сполосніть і наріжте дрібними кубиками. Печериці й кріп для подачі помийте в прохолодній воді та наріжте окремо: гриби — великими шматочками. Маслини наріжте кільцями, а кріп дрібно посічіть. Для відбивання підготуйте кухонний молоточок.
-
Крок 2
Спершу займіться куркою. Філе курячих стегон покладіть на дерев'яну дошку й відбийте молоточком з внутрішнього боку. З обох боків натріть філе 0,3 ч. л. солі та чорним меленим перцем. Залиште м'ясо маринуватися на .
-
Крок 3
Тепер приготуйте соус із маскарпоне. На сковорідці розігрійте 1 ст. л. олії, всипте цибулю й смажте . Потім додайте гриби та 0,3 ч. л. солі й смажте на середньому вогні ще , помішуючи, доки вся рідина не википить. До цибулі з грибами додайте маскарпоне, прованські трави та гірчицю. Усе добре перемішайте, влийте воду й доведіть до кипіння, після чого накрийте кришкою й тушкуйте на малому вогні .
-
Крок 4
Тепер підсмажте відбивні. В іншій сковорідці розігрійте решту олії. Викладіть курячі відбивні й смажте з обох боків до золотистої скоринки — по на кожен бік. Потім залийте їх грибно-сирним соусом із маскарпоне й тушкуйте під кришкою .
-
Крок 5
Перед подачею полийте відбивні з курячих стегон соусом із маскарпоне та посипте нарізаним кропом. Для прикраси викладіть зверху кільця маслин.
Поживна цінність
- Калорії
- 170 ккал
- Протеїни
- 10 г
- Жири
- 13 г
- Вуглеводи
- 3 г
