Гостро Свиняче Рагу З Перукою, Перцем Чилі Та Картоплею

Поріжте свинину невеликими кубиками (2-3 см) і посипте сіллю з перцем.

Почистіть і наріжте крупними шматками картоплю. На час, поки готуватимете м'ясо, помістіть картоплю в холодну воду.

Розігрійте велику глибоку сковороду і в розпеченій олії обсмажте свинину, постійно помішуючи. Приблизно через 10-12 хвилин вийміть м'ясо і викладіть у миску.

Злийте зі сковороди майже весь жир і пасеруйте в ній дрібно нарізану цибулю приблизно 5-7 хвилин. Додайте дрібно порубаний перець чилі, часник, а також перуку та кумін. Продовжуйте пасерувати ще 1 хвилину.

Поверніть у сковороду м'ясо, додайте картоплю та бульйон. Доведіть все до кипіння і продовжуйте готувати на помірному вогні, періодично помішуючи, допоки рідина не загусне, а м'ясо і картопля не стануть м'якими.

У готове рагу додайте сік одного лайма, сіль та перець за смаком.