Гостро-Кислий Суп

Очистити часник і перець чилі, потім крупно нарізати і подрібнити маточкою у ступці. Розтерти із щіпкою солі до отримання однорідної маси. Очистити, дрібно нарізати і додати імбир, також розтерти до однорідної маси.

Дрібно нарізати гриби та бобові паростки. Розігріти трохи олії у великому віці або каструлі з товстим дном на середньосильному вогні, додати гриби і обсмажувати протягом 4 хвилин або трохи золотистого кольору. Додати пасту чилі та проростки та обсмажувати ще хвилину.

Тим часом змішати разом соєвий соус, рисовий оцет, мед та гарну дрібку білого перцю. Додати|добавляти| суміш на сковороду і готувати протягом хвилини, потім влити гарячий бульйон і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму та варити протягом 10 хвилин. Тим часом нарізати тофу кубиками завтовшки 1 см, дрібно нарізати зелену цибулю і добре збити яйце.

Зняти суп із вогню. Використовуючи паличку для їжі, перемішати суп за годинниковою стрілкою, поки не вийде невелика лійка, потім повільно влити яйце, безперервно помішуючи, щоб утворилися тонкі стрічки. Всипати тофу і поставити на вогонь на 1 хвилину, щоб він прогрівся. Приправити на смак соєвим соусом і оцтом, потім відразу подавати, посипавши зверху зеленою цибулею.