Гостро-Кислий Суп

Взяти курячий окіст, зрізати жир і поставити варитися бульйон у півтора літра води. Хвилин на 45. Чверть википить.

Після зняття піни додати цибулину.

Приготувати гострий соус: соєвий соус, воду та 3–4 перці чилі подрібнити у блендері, процідити та відставити убік.

Зрізати гливи з основи, дрібно порубати 3-4 зубчики часнику, потерти одну морквину на великій тертці.

Дістати з каструлі окіст, викласти цибулину, а в каструлю покласти гливи, моркву та часник.

Влити соус та рисовий оцет, приблизно по 50 мл.

Зняти м'ясо з кістки, нарізати соломкою і покласти маринуватися на 10-15 хвилин у соус.

Обсмажити м'ясо у віці на оливковій олії до скоринки, викласти в каструлю із супом.

Зробити льозон із одного яйця і ввести в суп, помішуючи при цьому активно.

Додати крохмаль, розведений у воді.

Залишити на кілька хвилин на вогні.

При подачі можна додати прямо в тарілку багато зеленої цибулі та багато кінзи.