Орзотто З Броколі

Спершу готуємо песто із броколі. Розбираємо капусту на суцвіття, відкладаємо набік і рубаємо стебло брокколі дуже дрібно.

Бланшуємо рубане стебло в гарячій підсоленій воді до м'якості, подрібнюємо в блендері з половиною оливкової олії, дрібнорубаного часнику та листя базиліка. "Песто" готовий!

Дрібно рубаємо цибулю і моркву, пасеруємо добре до м'якості в оливковій олії у великій сковороді на повільному вогні, додаємо орзо, суцвіття броколі, овочевий бульйон. Готуємо на середньому вогні близько 8 хвилин, постійно помішуючи. Поступово випаровуємо рідину і доводимо до консистенції різотто.

Наприкінці додаємо "песто" з броколі, солимо і перчимо до смаку.

Подаємо в глибокій тарілці і прикрашаємо обсмажені кедровими горішками.