Обсмажуємо цибулю на оливковій олії (рослинна теж підійде). Коли цибуля стане трохи прозорою, додаємо терту моркву, готуємо приблизно хвилини 3–5. Додаємо болгарський перець, обсмажуємо ще 2 хвилини.
Яйця з молоком трохи збиваємо, додати спеції. Вливаємо яйця до овочів, засипаємо свіжою зеленню.