Олів'є З Олениною
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Олів'є з олениною — сучасна інтерпретація класики з диким акцентом. Ніжність відварених овочів гармонійно поєднується з соковитою олениною та витонченістю соусу з чорної смородини. Яскравий крес-салат і свіжість редиски додають весняної легкості, а пашот із перепелиного яйця дарує делікатну завершальну ноту. Ідеальний вибір для святкової подачі та особливих моментів.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії709
-
Протеїни9
-
Жири59
-
Вуглеводи36
Інструкція приготування
Для ідеальної текстури використовуйте лише охолоджені овочі, а оленину подавайте кімнатної температури — так її смак розкривається повністю. Соус із чорної смородини чудово освіжає страву, його можна зробити заздалегідь.
Овочі: моркву та картоплю відварити і, охолодивши, нарізати кубиками; свіжий заморожений консервований зелений горошок коротко відварити. нарізати кубиками слабосолоні огірки.
Дрібно нарізати цибулю-різанець. Соус із чорної смородини: свіжоморожену ягоду відтаїти, прибрати зайву вологу. Додати лимонну кислоту і трохи цукру, і варити як варення (практично гасити на слабкому вогні), максимально випаровуючи вологу.
Процідити і пробити, додати кілька ложок олії.
На тарілку викласти овочі кубиками, поруч соуси окремо, зверху нарізану оленину. За бажання оленину можна замінити на слабосоленого лосося.
Потім перемішати в тарілці і зверху викласти перепелинне яйце пашот.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ