Олів'є з олениною

Як приготувати

1. Крок 1

   Овочі: моркву та картоплю відварити і, охолодивши, нарізати кубиками; свіжий заморожений консервований зелений горошок коротко відварити. нарізати кубиками слабосолоні огірки.

2. Крок 2

   Дрібно нарізати цибулю-різанець. Соус із чорної смородини: свіжоморожену ягоду відтаїти, прибрати зайву вологу. Додати лимонну кислоту і трохи цукру, і варити як варення (практично гасити на слабкому вогні), максимально випаровуючи вологу.

3. Крок 3

   Процідити і пробити, додати кілька ложок олії.

4. Крок 4

   На тарілку викласти овочі кубиками, поруч соуси окремо, зверху нарізану оленину. За бажання оленину можна замінити на слабосоленого лосося.

5. Крок 5

   Потім перемішати в тарілці і зверху викласти перепелинне яйце пашот.