Новорічний пряниковий будиночок-світильник

Як приготувати

1. Крок 1

   Дві склянки цукрового піску перепалити без води у глибокій сковорідці на повільному вогні до коричневого кольору. Відразу ж дуже обережно (не нахиляючись над сковорідкою!), постійно перемішуючи розплавлену цукрову масу дерев'яною ложкою, маленькими порціями влити 1,5 склянки окропу і розчинити спалений цукор. Додати ще 2 склянки піску та ретельно їх розчинити. Додати 400 грам маргарину. Перелити масу у велику каструлю (не менше 4 літрів), остудити суміш до теплого стану і додайте 3 яйця та 5 жовтків, добре перемішаних вилкою. Потім покласти в суміш 0,5 чайні ложки солі та суміш мелених прянощів - кориці, мускатного горіха, імбиру та кардамону, а також 2 чайні ложки соди. Потім поступово додати борошно, щоб тісто загуснуло і не прилипало до рук (близько 1,8 кг). Тісто має постояти в холодному місці для дозрівання близько одного дня (якщо ви дуже поспішайте, дайте йому постояти 1-1,5 години при кімнатній температурі, а потім покладіть на 20-30 хвилин у морозилку).

2. Крок 2

   Намалювати та вирізати з паперу шаблони для майбутнього будиночка (потрібно дуже точно розрахувати розміри). З одного із боків будиночка краще зробити отвір побільше, щоб у готовому вигляді туди можна було легко вкласти гірлянду для освітлення.

3. Крок 3

   Розкачати тісто завтовшки 3-4 мм. Накласти паперові шаблони та вирізати по контурах деталі будиночка. Вирізати отвори для вікон та дверей. Заповнити дірки для вікон битими льодяниковими цукерками (для цього кольорові льодяникові карамельки покласти в щільний пакет і подрібнити молотком або чимось подібним).

4. Крок 4

   Випекти деталі при 180 градусах хвилин 15, дати охолонути. Карамельки, якими ми заповнювали отвори для вікон, розплавляться і утворюють так зване скло вікон майбутнього будиночка.

5. Крок 5

   Коли всі деталі повністю готові, зваріть цукровий сироп (карамель). 100 г цукру, 2 столові ложки води і щіпку лимонної кислоти поставити в залізній мисці або каструльці на повільний вогонь. Довести до розчинення. Ще гарячу глазур опустити краї деталей будиночка і відразу склеїти. Тримати будиночок до склеювання доведеться досить довго, тому можна підперти стіни з різних боків чимось важким (наприклад, кухонними баночками).

6. Крок 6

   Декорувати будиночок білковим айсингом (для нього 3-4 білки збити з 2 склянками цукрової пудри). Прикрасити за бажанням (цукерками, мармеладками, кондитерськими прикрасами). Для більш детального промальовування візерунків можна скористатися кондитерським шприцом.

7. Крок 7

   Дати будиночку підсохнути і можна вставляти всередину гірлянду, або одразу подавати, або красиво запакувати та подарувати друзям та рідним.