Ніжний Маринований Часник

Купити молодий часник потрібного вам розміру (від середнього до великого), ретельно вимити та зрізати коріння. Ще раз промити і обдати окропом (можна в друшляку, можна - у банку, але в окропі його не тримати - залили, порахували до 7 і злили воду).

Ретельно вимити банки (з содою), можна їх не стерилізувати! Краще купувати банки 1, 1,5 і 2 л.

Ретельно помити зелень та буряк. Зелень скласти у банку, де буде «світлий» часник, буряк почистити, нарізати соломкою і скласти в банку, де буде червоний часник.

Щільно укласти в банки головки з часником (якомога щільніше). Гвоздика кладеться в банку з червоним часником.

Поставити кип'ятити воду із сіллю. Коли вода закипить, додати оцет в розсіл і дати покипіти 5-7 хвилин. На кожен 1 л води припадає 1 столова ложка солі (без верху) і 100 г 9% оцту.

Залити банки розсолом, коли бульбашки повітря (10-15 хвилин) вийдуть, долити розсіл, якщо його кількість зменшилася.

Закрити банки капроновими кришками. Дати їм повністю охолонути і поставити в льох чи холодильник. Через 14 днів часник готовий.