Німецький Сливовий Пиріг

Просіяти в миску муку|борошно|, зробити поглиблення, всипати в нього дріжджі, чайну ложку цукру, влити молоко (не з холодильника!) і розмішати, захопивши трохи борошна, щоб у поглибленні утворилася густа кашка. Поставити на 15 хвилин у тепле місце, щоб дріжджі запінилися.

Додати в борошно розтоплене та остуджене вершкове масло, цукор, сіль, цедру та яйце. За допомогою міксера замісити гладке тісто (вимішувати 5-7 хвилин). Тісто має бути на вигляд шовковистим і відставати від стінок миски.

Злегка домісити тісто вручну на посипаному борошном столі. Сформувати кулю, покласти в миску, накрити, залишити до збільшення обсягу вдвічі (близько 20 хвилин). Знову добре вимісити і відбити тісто на столі, щоб видалити великі бульбашки повітря – тісто вийде еластичним, дрібнопористим. Знову накрити тісто і дати йому трохи підійти (близько 10 хвилин).

Сливи помити, обсушити, розрізати навпіл чи четвертинки, видалити кісточки. Тісто розкотити на папері для випічки за розмірами листа, перекласти разом з папером на лист, сформувати невеликий бортик.

Викласти на тісто сливи внахлест, на кшталт черепиці. Випікати 20 хвилин|мінути| в попередньо розігрітій духовці на 200°С. Вийняти з духовки, посипати сумішшю цукру з корицею та допекти ще 10 хвилин. Подавати теплим або холодним (кімнатної температури) зі збитими вершками до м'яких піків.