«Наполеон» Із Заварним Кремом Та Згущеним Молоком

Вершкове масло|мастило| і цукор покласти в миску і збити міксером. Додати яйця. Збити міксером. Додати молоко. Перемішати віночком. Відміряти приблизно 150 г муки|борошна|, додати|добавляти| соду, перемішати. Просіяти в суміш молока та яєць. Перемішуємо. Поступово додаємо решту борошна (краще просіюйте, тоді грудочок не буде). Коли тісто буде досить густим... викладаємо його на стіл і місимо руками. Тісто має бути еластичним і не липнутим до рук. Залишимо його на столі хвилин на 30.

Яйця та крохмаль добре перемішати віночком, щоб не було грудочок. Трохи підігріваємо молоко і трохи наливаємо у жовткову суміш. Перемішуємо. І виливаємо все у підігріте молоко. Варимо на середньому вогні в антипригарному посуді до загусання, постійно помішуючи. Якщо немає антипригарного посуду, тоді на водяній бані. Якщо у вас у кремі грудочки, збийте його зануреним блендером. Ось так має вийти. Тепер залишаємо крем остигати до кімнатної температури, а самі займемося тестом.

Тісто поділити на 4 частини.

Потім кожну частину на 5 частин. Повинно вийти 20 шматочків.

Беремо шматочок, добре обвалюємо його в борошні, розкочуємо тонко (тісто еластичне, слухняне, не рветься).

Розколюємо вилкою.

Накручуємо на качалку.

Переносимо на деко (деко не обов'язково застеляти папером, тому коржі не прилипають).

Печемо при 180-200 градусах хвилини 4. Я виймала їх, коли з'являлися рум'яні острівці.

Краї потрібно обрізати одразу (у мене кришка діаметром 21 см). Обрізки стануть у пригоді для обсипання. Таким чином випекти всі коржі.

Між випіканням коржів можна продовжити готувати крем. Якщо у вас немає готового вареного згущеного молока, то зваріть її заздалегідь. Вона має бути холодною.

У заварний крем, що остигнув, додати баночку вареного згущеного молока. Перемішати.

Вершки збити із цукровою пудрою.

Додати в крем спочатку невелику частину збитих вершків. Перемішати.

Потім крем додати|добавляти| в вершки і все добре перемішати.

Охолоджені коржі змащуємо кремом. Приблизно по 3 ст. на корж.

Розподіляємо по всій поверхні.

І таким чином змастити всі коржі. Крему вистачило якраз. Залишки вилила на верхівку.

Добре розмазати крем з боків.

Обсипати крихтою та поставити в холодильник на ніч.