Начинка Для Равіолі З Ковбасним Фаршем Та Шпинатом

Очистіть шпинат від частин, що затверділи, промийте і зваріть в киплячій солоній воді - близько 10 хвилин. Злийте воду, відіжміть у друшляку, так щоб шпинат став сухим. Дрібно покришіть листя.

Хліб із відрізаними скоринками покладіть у миску і залийте гарячим молоком. Цибулю дрібно покришіть.

Розігрійте оливкову олію в сковороді, додайте|добавляйте| цибулю і смажте на повільному вогні, помішуючи, 10 хвилин|мінути|. Вмішайте фарш. Заберіть сковороду з вогню та складіть м'ясо з цибулею в миску.

Відіжміть хліб і відправте його у фарш разом із шеррі, збитим яйцем і щіпкою солі. Все добре перемішайте, потім додайте шпинат. Дайте суміші повністю охолонути, перш ніж начиняти нею равіолі.