Мус Журавлинний З Манною Крупою

У каструлю покласти промиту перебрану журавлину і дерев'яним маточкою добре її розім'яти, додати 1/3 склянки кип'яченої води і віджати через марлю. Отриманий сік поставити у холодне місце.

Вичавки від ягід залити 3 склянками води і прокип'ятити протягом 5 хвилин, після чого процідити і на отриманому відварі заварити манну крупу, всипаючи її в киплячий відвар поступово при помішуванні.

Після 20 хвилин повільного кипіння всипати цукровий пісок, дати масі закипіти і зняти з вогню. У зварену масу влити віджатий сік раніше і збити віником до стану густої піни. При збільшенні маси об'ємом вдвічі розлити її у вазочки і винести в холодне місце.