Морозиво З Тархуном Та Оливковою Олією

Розчиніть крохмаль у 50 мл молока та тимчасово залиште.

У сотейнику з'єднайте молоко, вершки, сіль і цукор, що залишилося, поставте на середній вогонь і доведіть майже до кипіння. Влийте крохмальне молоко і варіть, постійно помішуючи і не зменшуючи вогонь до загусання. Зніміть з вогню та остудіть до кімнатної температури.

Підготуйте тархун. Для цього попередньо зніміть листя з гілочок (гілки не знадобляться), вимийте та висушіть листя. Бланшуйте листя в окропі протягом 5-10 секунд, відкиньте окріп на друшляк, а листя киньте в крижану воду. Коли листя охолоне, зберіть його в одну грудку і відіжміть з нього максимум вологи. Після чого відправте тархун в блендер поряд з морозивом і оливковою олією і збийте до однорідності і максимально зеленого кольору.

Процідіть масу, що вийшла, крізь дрібне сито і відправте в холодильник на ніч.

Заморозьте у фризері відповідно до інструкції.

Якщо фризера немає, відразу перелийте масу в контейнер для морозива, приберіть в морозилку і перемішуйте вміст контейнера кожні 20-30 хвилин до повного застигання.