Мигдальне Печиво Річчареллі

Духовку розігріти до 140 градусів.

Мигдаль розмолоти в блендері, з'єднати з цукром, просіяти через сито.

Додати мед, цедру, ванілін та злегка збитий білок.

Перемішати до однорідної суміші.

Робочу поверхню посипати цукровою пудрою і розкотити на ній мигдальну масу в пласт товщиною 2 см. Ножем, обсипаним цукровою пудрою, розрізати мигдальне тісто на пластинки довжиною 7 см і шириною 4 см.

Деко застелити папером для випічки, змастити олією, викласти мигдальні річчареллі. Випікати в духовці 15 хвилин, стежачи за тим, щоб вони не темніли, а залишалися м'якими та світлими. За бажання готове печиво можна прикрасити тертою лимонною цедрою і мигдальними пелюстками.