Мигдальний Сир

Несмажену мигдаль замочити на 12 годин.

Після цього в блендері змішати горіхи з водою однорідну масу.

Далі необхідно поділити мигдальне молоко від горіхової маси за допомогою марлі. Марлю трохи закрутити у вузлик, віджати сир без зайвих зусиль — на цьому етапі він не повинен стати сухим — консистенція має дозволити змішати його зі спеціями. У мисці залишається смачне горіхове молоко.

Викласти сир із марлі, додати лимонний сік, оливкову олію, зелень та перець, добре перемішати.

Отриману масу знову помістити в марлю, цього разу віджати вже зусиллям. Вийде смачний горіховий соус зі спеціями. Сир має придбати консистенцію плавленого сиру. Підвісити його у марлі на мотузці на 8 годин для ферментації. Після цього сир можна нарізати та прикрасити свіжою зеленню.