Меренги З Лимонним Соусом

Розігрійте духовку до 95 градусів. Змастіть маслом велике деко, застелене пергаментом, і злегка присипте борошном, струсіть зайве.

У мисці міксером збийте білки у міцну піну. Поступово введіть 0,5 склянки цукру і знову добре збийте. Викладіть по 1 чайній ложці збитих білків на кожну меренгу на відстані один від одного та поставте в духовку на 45 хвилин. Вимкніть духовку і залиште тацю в ній ще на 1 годину.

Металевою лопаткою перекладіть меренги на блюдо та остудіть.

З лимонів натріть 2 чайні ложки цедри і вичавити 0,5 склянки соку. У металевій мисці змішайте сік, цедру, цукор і яйця, що залишився. Поріжте масло|мастило| на шматки і покладете в миску. Поставте на водяну лазню і збивайте, доки не загусне, приблизно 20 хвилин. Подавайте теплим або охолодіть.

Подавайте меренги разом із соусом.