Медові Персики По-Китайськи

Персики вимити, ошпарити окропом і відразу занурити в ємність із крижаною водою. після цих процедур шкірка з них легко знімається. Розрізати плоди навпіл і видалити кісточки.

Каструлю, придатну для приготування "на пару", заповнити водою наполовину і поставити на вогонь. Дно великої миски (яку можна поставити в каструлю або підвісити, зачепивши за борти) посипати цукром (1 ч.л.), викласти половинки персиків і зверху засипати 3 ст.л. цукру. Варити пару протягом 10 хвилин.

Акуратно зняти миску і злити персиковий сік, що виділився в окрему ємність, персики шумівкою викласти на блюдо.

У сотейник влити 3 столові ложки води і додати цукор, що залишився. Варити на слабкому вогні 10-15 хвилин|мінути|. У сироп, що вийшов, додати мед і корицю, а також персиковий сік. Продовжувати варіння до того часу, поки сироп стане тягучим і клейким.

Полити сиропом половинки персиків та охолодити.