Маршмеллоу.

У сотейник із подвійним дном висипати цукор (175 г – 8,5 ст. ложок). Цукор залити кип'яченою водою (75 г). Розмішати. Додати|добавляти| лимонну кислоту.

На максимальному вогні довести до кипіння.

Потім на повільному вогні варити 42 хвилини. Коли за ложкою почне тягтися «ниточка» – сироп готовий.

Додати|добавляти| соду, перемішати.

Розмішувати доти, поки не зникнуть бульбашки, які утворилися внаслідок реакції соди з лимонною кислотою.

Желатин залити теплою водою (100 г). Залишити набухати.

У каструлю висипати 400 г цукру та додати 160 г сиропу. Влити 90 г води, перемішати, поставити на повільний вогонь і варити до розчинення цукру.

Желатин збити міксером.

Не припиняючи збивати, поступово додати трохи охолоджений сироп.

Місткість застелити харчовою плівкою та вилити підготовлену масу для маршмеллоу.

Можна прикрасити харчовими барвниками. Відправити у холодильник на 6 годин до повного застигання.

Змішати крохмаль із цукровою пудрою і обваляти маршмеллоу у цій суміші.

Ніж присипати сумішшю крохмалю та цукрової пудри. Нарізати маршмеллоу невеликими шматочками.

Всім смачного!