Маршмеллоу

Прокласти фольгою форму 22x33 см і пензликом змастити олією.

Влити 0,5 склянки холодної води в жароміцну миску та висипати желатин. Залишити на 15 хвилин, поки желатин не вбере всю воду.

У каструлі змішати 2 склянки цукру, сироп, сіль і 0,5 склянки води, що залишилися. Поставити на невеликий вогонь і готувати, помішуючи, поки|доки| цукор не розчиниться. Змочити стінки каструлі вологою щіточкою. Залишити кипіти без помішування, поки|доки| сироп не досягне температури 115 градусів (240F), близько 8 хвилин.

Включити міксер на мінімальну швидкість та вбити гарячий сироп у желатин. Збільшити швидкість до максимуму і збивати до густої маси блискучої, близько 15 хвилин. Додати ванільний екстракт та збивати 30 секунд.

Викласти отриману масу у форму та розрівняти вологою лопаткою або рукою. Залишити за кімнатної температури не накриваючи на 4 години.

У маленькій мисці змішати крохмаль із цукровою пудрою. Просіяти приблизно третину суміші на робочу поверхню. Перевернути маршмеллоу на робочу поверхню, акуратно зняти фольгу і зверху присипати сумішшю крохмалю з цукром. Нарізати маршмеллоу на порції будь-якої форми за допомогою гострого ножа, змащеного олією. Обваляти в залишках суміші крохмалю із цукром.