Мармелад Із Фруктового Пюре

Нагріти пюре.

20 г цукру перемішати з пектином, обережно ввести в пюре, постійно перемішуючи і уникаючи утворення грудочок.

Довести суміш до кипіння.

Додати цукор та глюкозу, варити, постійно заважаючи, до 105–107 градусів. Якщо використовується пюре солодких фруктів, то наприкінці додати половину чайної ложки лимонного соку. Якщо пюре відносно кисле, цього робити не варто.

Вилити масу на папір для випічки, силіконові формочки або у форму, викладену харчовою плівкою. Дуже швидко розрівняти поверхню.

Після того, як мармелад охолоне до кімнатної температури, порізати порційно або вирізати фігурки металевою формою. Обваляти в цукрі.