Марципан

Кинути горіхи в киплячу воду, потримати 2-3 хвилини, зняти з вогню і охолонути.

Злити воду, очистити мигдаль від шкірки та обсушити за допомогою паперових рушників.

Подрібнити горіхи на дрібну крихту за допомогою процесора.

Змішати мигдаль із цукровою пудрою та сіллю. В окремій мисці змішати білки з мигдальним екстрактом.

Поступово додавати горіхово-цукрову суміш білкам і ретельно перемішувати. Повинна вийти маса, що нагадує пластилін.

Надати марципану форму ковбаски, обернути харчовою плівкою і прибрати холодильник на добу, потім можна подавати.