Відваріть картопля в киплячій підсоленій воді до м'якості 5-7 хвилин; злийте воду і відставте убік.
Налийте олію на сковороді на середньому вогні. Додайте часник і обсмажуйте 1-1,5 хвилин до м'якості. Додати картопля; обсмажуйте, зрідка помішуючи, 5-7 хвилин до золотистої скоринки.
Додайте мангольд та продовжуйте обсмажувати близько 5 хвилин до м'якості; приправте сіллю та перцем.