Мандариновий Баваруа

Злегка змастити рослинним маслом дно та стінки роз'ємної форми для випікання зі знімним дном. Натерти цедру одного мандарину (має вийти одна чайна ложка), потім вичавити з усіх мандаринів сік.

Желатин залити чвертю склянки соку та залишити на 5 хвилин.

Збити жовтки з цукром і лимонним соком, влити сік, що залишився. Поставити суміш на вогонь та довести до слабкого кипіння, помішуючи. Зняти з вогню та втрутити розчин соку та желатину. Розмішати до однорідності та остудити суміш, зануривши ємність у лід, постійно помішуючи (суміш має придбати консистенцію сирого яєчного білка). Окремо збити вершки з цедрою в м'яку піну, а потім акуратно порціями втрутити в суміш соку та жовтків.

Перелити все у форму та остудити в холодильнику протягом 4 годин. Перед подачею нарізати та прикрасити за смаком.