Лимонний Пиріг Із Фільму «Тіст»

Спершу необхідно спекти корж із пісочного тіста з високими бортами. Можна використовувати будь-який улюблений рецепт, я наведу свій. Для початку необхідно просіяти 200 гр борошна із щіпкою солі та 50 гр цукру. Додати 100 гр охолодженого вершкового масла|мастила|, порубаного кубиками. Розтерти масу у дрібну крихту. Додати|добавляти| яйце і замісити тісто. Намагайтеся тримати тісто в руках якнайменше, щоб не перегріти.

Викласти тісто у форму, сформувати досить високі борти і поставити на 40 хвилин у холодильник. Розігріти духовку до 180 градусів, випікати корж близько 15 хвилин|мінути|.

Для крему: зняти цедру з|із| лимонів, видавити сік в окрему ємність. Змішати в невеликій каструлі 200 г цукру, 2 столові ложки борошна, крохмаль і дрібку солі. Додати 300 мл води та поставити на середній вогонь. Не забувайте помішувати масу протягом усього процесу. Вмішайте лимонний сік та цедру. Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Вмішати 20 г вершкового масла.

В окремій мисці розмішати 4 яєчні жовтки, додати до них приблизно половину лимонної суміші, перемішати і з'єднати отримане з рештою крему. Все добре перемішати, варити до загусання. Вилити крем у форму поверх коржа.

Збити білки до піни, додати приблизно 60 гр цукру, збити до середніх піків (оскільки ми готуємо м'яку меренгу). Акуратно викласти білки поверх крему. Випікати пиріг при температурі 175 градусів близько 10 хвилин, поки меренг не стане приємно-золотистим.