Лимонний Пудинг Із Вершками

У дволітровій каструлі з товстим дном змішати цукор, крохмаль, сіль, терту цедру лимона. Влити в суміш молоко та вершки і ретельно розмішати до однорідної маси.

Поставити суміш на середній вогонь і постійно збиваючи, довести до кипіння. Трохи зменшити вогонь і продовжуючи збивати, варити ще 2 хвилини.

Зняти каструлю з вогню, додати|добавляти| в неї вершкове масло|мастило|, яєчний жовток, лимонний сік і знову все ретельно змішати.

Перекласти готову масу в глибоке блюдо або креманки, накрити пергаментним папером і відправити холодильник на 2 години.

Перед подачею викласти на пудинг підсолоджені збиті вершки.