Дрібно наріжте маслини і покладіть у миску. Додайте оливкову олію, оцет і трохи солі та перцю. Добре перемішайте.
Листя шпинату злегка порвіть і викладіть у заправку. Огірок і червону цибулю тонко наріжте і перекладіть в заправку. Все добре перемішайте та подавайте.