Болгарське лечо на зиму в банках

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

2. Крок 2

   Перець (бажано з м’ясистими стінками) помийте.

3. Крок 3

   Перець очистіть від плодоніжок і насіння.

4. Крок 4

   Перець наріжте поперек смужками завширшки 1,5–2 см.

5. Крок 5

   Перець ще раз промийте під проточною холодною водою.

6. Крок 6

   Бланшуйте 1–2 хвилини, потім охолодіть у холодній воді.

7. Крок 7

   Зелені помідори беріть свіжими, міцними, без ознак почервоніння. Помийте, видаліть плодоніжки, дрібні розріжте навпіл, великі — на четвертинки.

8. Крок 8

   Моркву замочіть у воді, промийте під холодною проточною водою, очистіть, наріжте кружечками або кубиками, бланшуйте 1 хвилину й охолодіть у холодній воді.

9. Крок 9

   Ріпчасту цибулю очистіть, помийте й наріжте кільцями завтовшки 3–5 мм.

10. Крок 10

    Цвітну капусту розділіть на суцвіття, помийте й бланшуйте у киплячій воді 2–3 хвилини.

11. Крок 11

    У бланшувальну воду додайте лимонну кислоту (1 г на 1 л води), щоб капуста не пожовтіла.

12. Крок 12

    Після бланшування капусту охолодіть у холодній проточній воді.

13. Крок 13

    Наповнені банки накрийте кришками й стерилізуйте у киплячій воді: півлітрові — 35–40 хвилин, літрові — 50–60 хвилин.