Маринована Цвітна Капуста На Зиму

Підготуйте всі інгредієнти для маринування капусти на зиму.

Розберіть головки капусти на суцвіття.

Приготуйте воду для бланшування: розчиніть у 1 л киплячої води 10 г солі та 2 г лимонної кислоти.

Бланшуйте суцвіття у киплячій підсоленій воді 4–6 хвилин.

Приготуйте охолоджувальну воду: розчиніть у 1 л холодної води 10 г солі.

Охолодіть бланшовану капусту в підсоленій воді.

Викладіть капусту у стерильні банки до плічок.

Додайте в кожну банку кілька зерен гіркого перцю та по 1–2 бутони гвоздики.

Приготуйте маринад: у 1 л киплячої води розчиніть 40 г солі та 40 г цукру, охолодіть до 80 °C, влийте 100 г оцту.

Залийте капусту гарячим маринадом.

Поставте банки у ємність з водою, доведіть до легкого кипіння й пастеризуйте: півлітрові банки — 20 хвилин, літрові — 25 хвилин.

Закатайте банки з маринованою капустою стерильними кришками.

Переверніть банки з капустою догори дном, укрийте теплим покривалом до повного охолодження.