Цвітна Капуста Маринована На Зиму
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Цвітна капуста, ніжна та хрустка водночас, у пряному маринаді з гвоздикою та чорним перцем, стане яскравою прикрасою зимових вечерь. Її натуральний смак зберігається завдяки правильному бланшуванню й делікатному поєднанню спецій. Ця традиційна заготівля дарує затишок і втіху, коли за вікном панує холод.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії348
-
Протеїни25
-
Жири3
-
Вуглеводи65
Інструкція приготування
Обов’язково ретельно бланшуйте суцвіття: не переварюйте, інакше втрачається хрусткість. Якщо хочете урізноманітнити смак, додайте духмяної паприки чи кілька зубків часнику до маринаду перед заливкою в банки.
Підготувати всі інгредієнти для маринування капусти на зиму.
Розібрати головки капусти на суцвіття.
Приготувати бланшувальну воду: розчинити в 1 л киплячої води 10 г солі та 2 г лимонної кислоти.
Бланшувати суцвіття в киплячій підсоленій воді 4–6 хвилин.
Приготувати охолоджувальну воду: розчинити в 1 л холодної води 10 г солі.
Охолодити бланшовану капусту в підсоленій воді.
Укласти капусту в стерильні банки до плечиків.
Додати в кожну банку по кілька зерен гіркого перцю та по 1–2 бутона гвоздики.
Приготувати маринад: в 1 л киплячої води розчинити 40 г солі та 40 г цукру, остудити до 80 °C, влити 100 г оцту.
Залити капусту гарячим маринадом.
Встановити банки в ємність з водою, довести до слабкого кипіння і пастеризувати: півлітрові банки – 20 хвилин, літрові – 25 хвилин.
Закатати банки з маринованою капустою стерильними кришками.
Перевернути капусту в банках догори дном, укрити теплим ковдрою до повного охолодження.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ