Краб із цвітною капустою
Як приготувати
-
Крок 1
200 г цвітної капусти розібрати на суцвіття і обсмажити на олії. З'єднати з молоком і 25 грамами охолодженого вершкового масла|мастила|, збити блендером в пюре.
-
Крок 2
Розтопити 60 грам вершкового масла|мастила|. На водяній бані зігріти 2 жовтки, влити гарячу олію, збиваючи віночком. Додати сіль, лимонний сік та винний оцет.
-
Крок 3
Закип'ятити в каструлі два літри води. Залишити її повільно кипіти на тихому вогні, додати звичайний оцет. Розмішати воду ложкою, щоб вийшла лійка, розбити туди яйце і варити . Також вчинити з іншими яйцями.
-
Крок 4
Цвітну капусту, що залишилася, нарізати на мандоліні тонкими часточками, кинути їх в холодну воду. М'ясо краба розібрати на маленькі шматочки. Викласти на тарілки пюре з цвітної капусти, потім м'ясо краба, потім яйце пашот. Полити яєчним соусом і прикрасити капустою.
Поживна цінність
- Калорії
- 366 ккал
- Протеїни
- 13 г
- Жири
- 30 г
- Вуглеводи
- 11 г
