Ламаджо З Бараниною

У чашку для замішування тіста виливаємо кефір. Висипаємо в кефір борошно. Додаємо чайну ложку солі. Можна додати пару столових ложок оливкової олії, але це не обов'язково.

Перемішуємо все прямо у чашці. При необхідності додаємо борошно. Тісто повинне перестати бути липким, щоб його можна було вимішувати.

Посипаємо стіл мукою|борошном| і вимішуємо тісто до потрібної кондиції. Наше завдання – отримати круте тісто, як на пельмені.

Готове тісто кладемо в поліетиленовий пакет і забираємо в холодильник.

Начинка: м'якуш баранини пропустіть 2 рази через м'ясорубку.

У блендері подрібніть цибулю, часник та свіжу зелень. Додайте все до фаршу. Зелень піде будь-яка: кінза, петрушка, кріп.

Додайте до фаршу 4 столові ложки томатної пасти. Можна замість пасти подрібнити кілька помідорів. Посоліть і добре поперчіть. Ламаджо мають бути гострими.

Ретельно перемішуємо фарш. Фарш повинен бути рідким, тому що його треба буде буквально намазувати на коржики. Якщо фарш недостатньо рідкий, додайте до нього води та перемішайте.

Відрізаємо від тіста шматочки і скачуємо їх у кульки, розміром з кульку для настільного тенісу.

Кульки треба приплюснути, змастити борошном і розкотити в тонкий, як лаваш, коржик.

Готові коржики викладаємо на лист.

По коржах тонким шаром розмазуємо фарш. Не треба класти фарш товстим шаром, інакше сік з фаршу потече на лист і підгорить.

Ставимо лист у розігріту до 220 градусів духовку і запікаємо протягом 7-8 хвилин, потім дістаємо з духовки.

У готових ламаджо повинні трохи підрум'янитися краї.

Готові ламаджо викладаємо на тарілку. Спочатку кладемо один корж м'ясом вгору, потім перевертаємо на нього другий корж м'ясом вниз. І так далі.