Тайський Курячий Салат "Лаб"

У віці розігріти половину олії на найбільшому вогні, поки не піде димок, обсмажити половину фаршу, подрібненої лимонної трави та чилі. Постійно заважати і розбивати грудочки, обсмажувати протягом 2-3 хвилин. Потім перекласти готове м'ясо в чистий жаростійкий посуд і повторити з маслом, фаршем, лемонграсом і чилі, що залишилося. Якщо смажити велику кількість м'яса відразу, воно виділить багато вологи і почне гаситись.

Змішати цедру та сік лаймів, рибний соус та свит чилі. Полити цим соусом м'ясо.

Нарізати цибулю соломкою, нарубати кінзу і обірвати листя м'яти, якщо вони великі, нарубати їх теж. Вмішати цибулю та зелень у фарш. Подавати, посипавши смаженим арахісом.