Кістибиї З Пшоном

Підготувати усі інгредієнти.

Пшонку залити молоком та водою, поставити на вогонь, довести до кипіння та варити на слабкому вогні 40 хвилин.

Посолити кашу до смаку.

У чашу міксера всипати борошно, додати 1 яйце, вершки і 30 мл олії. Вимісити однорідне м'яке тісто.

Тісто підпиляти борошном, перекласти в миску, накрити плівкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Цибулю нарізати дрібними кубиками.

У сковороді розігріти 30 грам качиного жиру, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Посолити та поперчити.

У готову кашу додати смажену цибулю та 40 грам жиру. Перемішати, спробувати та посолити ще, якщо потрібно.

Відокремити від тесту шматочок вагою близько 30 грам, обваляти його в борошні і розкачати товщиною 1 мм.

Розігріти сковорідку з товстим дном і обсмажити на ній коржик, змахнувши з нього зайве борошно. Смажити приблизно по 1 хвилині з кожного боку.

На половину готового кистоб викласти начинку з пшона, накрити другою половиною коржика, склавши її вдвічі.

Змастити коржі качиним жиром.

Подавати кістиби з пшоном теплими.