Квашена Капуста З Морквою

Для приготування знадобляться три трилітрові банки.

Воду відфільтрувати або охолодити кип'ячену та розчинити в ній сіль.

Капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на великій тертці.

У чисті чисті банки не дуже щільно розкласти капусту з морквою.

Залити холодним розсолом і залишити кваситися за кімнатної температури на 1 добу. Банки залишити відкритими.

Капуста повинна почати «гуляти», тобто пінитися і пузиритися. Після цього потрібно протикати її двічі на добу або частіше, доти, поки цей процес не закінчиться, тобто на поверхні перестане утворюватися піна і зникнуть бульбашки. На це піде приблизно 5-7 днів - залежить від температури у приміщенні, де стоїть капуста.

Коли капуста «відгуляє», злити з усіх банок розсіл в окрему ємність, щільно розкласти капусту з третьої банки в перші дві.

Залити знову розсолом - капуста має бути повністю ним покрита - і додати в кожну банку по 2 столові ложки цукру. Проткнути капусту ще раз, щоб цукор опустився вниз.

Банки закрити кришками та поставити в холодильник на 2 доби. Після цього часу капуста буде готова.