Квашена Капуста З Морквою
-
Час на підготовку10080 Хвилин
-
Час приготування600 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Квашена капуста з морквою — це справжня класика домашніх закусок, що поєднує свіжість овочів та делікатний кислуватий відтінок. Її ніжний смак розкривається у хрумких шматочках капусти та соковитій моркві, створюючи апетитний контраст. Така закуска ідеально доповнить українську вечерю та подарує відчуття затишку й турботи.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії167
-
Протеїни9
-
Жири1
-
Вуглеводи31
Інструкція приготування
Використовуйте тільки сіль грубого помолу без додаткових домішок — це важливо для правильної ферментації. Під час проколювання капусти застосовуйте дерев’яну шпажку — вона не окислює овочі й допомагає рівномірно виходити вуглекислому газу.
Для приготування знадобляться три трилітрові банки.
Воду відфільтрувати або охолодити кип'ячену та розчинити в ній сіль.
Капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на великій тертці.
У чисті чисті банки не дуже щільно розкласти капусту з морквою.
Залити холодним розсолом і залишити кваситися за кімнатної температури на 1 добу. Банки залишити відкритими.
Капуста повинна почати «гуляти», тобто пінитися і пузиритися. Після цього потрібно протикати її двічі на добу або частіше, доти, поки цей процес не закінчиться, тобто на поверхні перестане утворюватися піна і зникнуть бульбашки. На це піде приблизно 5-7 днів - залежить від температури у приміщенні, де стоїть капуста.
Коли капуста «відгуляє», злити з усіх банок розсіл в окрему ємність, щільно розкласти капусту з третьої банки в перші дві.
Залити знову розсолом - капуста має бути повністю ним покрита - і додати в кожну банку по 2 столові ложки цукру. Проткнути капусту ще раз, щоб цукор опустився вниз.
Банки закрити кришками та поставити в холодильник на 2 доби. Після цього часу капуста буде готова.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ