Курячі Пальчики У Пивному Клярі

Куряче філе розрізати на прямокутні шматочки, приблизно 2х4 см, натерти сіллю та перцем.

Можна заздалегідь замаринувати філе у пиві. Для цього залити м'ясо пивом, кинути туди поламаний лавровий лист і кілька горошин перцю. Маринувати 2-3 години.

Яйця для кляру потрібно розділити на білки та жовтки.

Змішати борошно із порошком каррі.

Додати в борошно холодне пиво, жовтки та олію.

У холодні білки додати сіль і збити в міцну піну.

Додати збиті білки в суміш, що вийшла, і збити до однорідного стану.

Розігріти рослинну олію на сковороді до розпеченого стану (дуже важливо, щоб олія була розпеченою, а кляр — холодною (для цього ми брали холодне пиво та білки), інакше у кляру не буде скоринки, яка виникає через контраст температур).

Занурювати курячі шматочки в тісто так, щоб воно огортало їх, і викладати на сковороду в киплячу олію. Якщо кляр стікає з філе, додати ще трохи борошна до потрібної консистенції.