Кролик У Білому Соусі

Кролика добре промити, розрубати на частини, покласти в каструлю, залити гарячою водою з таким розрахунком, щоб вода покрила тільки м'ясо. Коли вода закипить, зняти накип, посолити і покласти очищену та промиту моркву, цибулю, петрушку, 5-8 горошин перцю (або 1/10 шт. стручкового) і лавровий лист (1-2 листочки) і при слабкому кипінні варити 40-60 хвилин.

Готового кролика вийняти з каструлі, розрубати на порції, покласти на блюдо і полити білим соусом, приготованим на бульйоні, отриманому при варінні кролика.

На гарнір дати відварену картоплю або картопляне пюре, рис, заправлений олією.