Кролик Зі Сметаною Та Грибами

Для приготування будь-якої страви з кролика, м'ясо слід витримувати в маринаді. Для цього видаляємо з тушки верхню білу плівку, кладемо в каструлю з холодною водою, вичавлюємо туди сік половини лимона, додаємо 0,5 чайні ложки оцту та гілочку розмарину. Маринуємо всю тушку повністю протягом кількох годин.

За кілька годин дістаємо тушку з маринаду, ріжемо на великі шматки. Натираємо їх сіллю, перцем, травами. Часник ріжемо на половинки і видаляємо зелену серцевину, щоб уникнути гіркоти (до речі, видаляти серцевину з часнику слід завжди для будь-яких страв і способів приготування).

Очищену картоплю ріжемо невеликими скибочками. Шматки кроляти обсмажуємо на добре розігрітій сковороді до золотистої скоринки і прибираємо зі сковороди на якийсь час.

Гриби обсмажуємо на маслі, в якому смажився кролик, до зарум'янювання, додаємо дрібно нарізаний часник - так він не згорить, і обсмажуємо протягом хвилини, після чого кладемо картоплю і смажимо ще хвилину. Солимо, перчимо до смаку.

До грибів та картоплі викладаємо шматки кролика, посипаємо розмарином та заливаємо вином. Злегка випарюємо на сильному вогні, після чого вогонь зменшуємо, кладемо сметану і накриваємо кришкою. Гасимо на повільному вогні близько години, щоб картопля та м'ясо стали м'якими.