Кролик Із Зеленою Цибулею Та Часниковим Гарбузом

Кролика обробити на частини. Моркву, селеру та цибулю нарізати великими кубиками. Залити овочі бульйоном та соком двох апельсинів, довести до кипіння та варити три хвилини. Перелити все у форму для запікання, викласти туди ж зайчика, запечатати форму зверху фольгою, зробити в ній кілька дірочок і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на півтори години.

Через годину поставити туди ж форму з нарізаним великими кубиками гарбузом, збризканим соком двох апельсинів і присипаною апельсиновою цедрою, чебрецем і часником. Залишити гарбуз на півгодини.

Дістати кролика, злегка остудити, обібрати м'ясо з кісток. Сформувати з нього щось на зразок котлет. Посипати їх дрібно нарубаними зеленою цибулею та петрушкою. Соус з-під кролика процідити та уварити до густини. Подавати м'ясо з соусом та гарбузом.