Крема-Каталану
- Час на підготовку1380 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Традиційна каталонська страва, яка відома також під назвою крем святого Йосипа. Основа - молоко, яйця і цукор, лимон опціональний, але чудово прикрашає цей десерт.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії221
- Протеїни4
- Жири6
- Вуглеводи39
Інструкція приготування
Відокремити білки від жовтків. У міксері або вручну збити жовтки з цукром до тих пір, поки маса не побіліє.
Перекласти масу в сотейник, влити молоко, додати кукурудзяний крохмаль, паличку кориці та цедру лимона. Повільно нагріти, постійно помішуючи, поки маса не загусне. Негайно зняти з вогню.
Важливо не перетримати крем на вогні: як тільки маса стане щільною і відчується опір при помішуванні, крем потрібно зняти з вогню, інакше він згорнеться або розшарується.
Прибрати паличку кориці та розлити крем у рамекини. Дати охолонути і прибрати в холодильник на 2-3 години.
Застиглий крем посипати цукром і обпалити пальником до утворення хрусткої скоринки, як у крем-брюле. Прогріти під грилем упродовж 10 хвилин. Подавати одразу ж.