Крамбл-Кукіс Із Маком І Лимоном

Підготуйте всі інгредієнти для крамбл-кукісів. Зніміть цедру з двох лимонів, з одного лимона вичавіть сік.

Приготуйте лимонний курд. Для цього збийте 1 яйце з 60 г цукру до повного розчинення цукру.

У сотейнику змішайте 60 мл лимонного соку та ½ ч. л. лимонної цедри. Поставте на середній вогонь і майже доведіть до кипіння. Дуже повільно влийте лимонний сік у яєчну суміш, швидко збиваючи, щоб яйце не згорнулося.

Перелийте суміш назад у сотейник і варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи. Як тільки лимонний курд загусне, зніміть з вогню й додайте 30 г вершкового масла. Суміш має стати однорідною.

Процідіть курд через сито. Деко застеліть пергаментом і розподіліть на ньому порції курду — їх має вийти 8 штук. Відправте в морозильник на 1–2 години.

Збийте 100 г вершкового масла, 60 г цукру та 100 г цукрової пудри до однорідності.

Додайте яйце, жовток, 1 ст. л. соку та ½ ст. л. цедри лимона.

Далі всипте борошно, сіль, розпушувач і 1 ст. л. (9 г) маку. Ретельно перемішайте. Сформуйте тісто в кулю й покладіть у морозильник.

Розділіть тісто на 8 частин. У центр кожної заготовки покладіть шматочок замороженого курду. Обережно загорніть його всередину.

Викладіть заготовки печива на деко, застелене пергаментом. Випікайте у духовці 15–20 хвилин при 180 градусах. Дайте печиву повністю охолонути.

Тим часом приготуйте глазур. Для цього в невеликому сотейнику розтопіть решту вершкового масла та цукрову пудру, додайте 2 ст. л. лимонного соку й ½ ч. л. лимонної цедри. Доведіть до кипіння.

Зніміть з вогню й додайте мак.

Полийте печиво глазур’ю.

Подавайте крамбл-кукіс із маком і лимоном до чаю або чорної кави.