Крамбл-кукіс із маком і лимоном

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти для крамбл-кукісів. Зніміть цедру з двох лимонів, з одного лимона вичавіть сік.

   

2. Крок 2

   Приготуйте лимонний курд. Для цього збийте 1 яйце з 60 г цукру до повного розчинення цукру.

   

3. Крок 3

   У сотейнику змішайте 60 мл лимонного соку та ½ ч. л. лимонної цедри. Поставте на середній вогонь і майже доведіть до кипіння. Дуже повільно влийте лимонний сік у яєчну суміш, швидко збиваючи, щоб яйце не згорнулося.

   

4. Крок 4

   Перелийте суміш назад у сотейник і варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи. Як тільки лимонний курд загусне, зніміть з вогню й додайте 30 г вершкового масла. Суміш має стати однорідною.

   

5. Крок 5

   Процідіть курд через сито. Деко застеліть пергаментом і розподіліть на ньому порції курду — їх має вийти 8 штук. Відправте в морозильник на 1–2 години.

   

6. Крок 6

   Збийте 100 г вершкового масла, 60 г цукру та 100 г цукрової пудри до однорідності.

   

7. Крок 7

   Додайте яйце, жовток, 1 ст. л. соку та ½ ст. л. цедри лимона.

   

8. Крок 8

   Далі всипте борошно, сіль, розпушувач і 1 ст. л. (9 г) маку. Ретельно перемішайте. Сформуйте тісто в кулю й покладіть у морозильник.

   

9. Крок 9

   Розділіть тісто на 8 частин. У центр кожної заготовки покладіть шматочок замороженого курду. Обережно загорніть його всередину.

   

10. Крок 10

    Викладіть заготовки печива на деко, застелене пергаментом. Випікайте у духовці 15–20 хвилин при 180 градусах. Дайте печиву повністю охолонути.

    

11. Крок 11

    Тим часом приготуйте глазур. Для цього в невеликому сотейнику розтопіть решту вершкового масла та цукрову пудру, додайте 2 ст. л. лимонного соку й ½ ч. л. лимонної цедри. Доведіть до кипіння.

    

12. Крок 12

    Зніміть з вогню й додайте мак.

    

13. Крок 13

    Полийте печиво глазур’ю.

    

14. Крок 14

    Подавайте крамбл-кукіс із маком і лимоном до чаю або чорної кави.