Крабовий Салат Із Естрагоном

Збити в блендері яєчний жовток із сіллю, перцем, оцтом та водою. Не вимикаючи мотор, влити в суміш тонкою цівкою оливкову олію.

Дрібно порубати листя естрагону та зелену цибулю.

Змішати подрібнене м'ясо краба із зеленню та яєчною сумішшю.

Два дуже великі помідори нарізати кружальцями, розкласти в 4 тарілки та посипати сіллю. На помідори покласти молоде листя салату ромен, а на них - крабову суміш.

Подавати зі скибочками підсмаженого багету.