Козячий Сир З Печеним Буряком І Грушевою «Олією»

Буряк добре помити, загорнути у фольгу і запікати в розігрітій духовці близько години. Потім остудити, очистити від шкірки та нарізати на рівні частини. Шматочки підготовленого буряка подрібнить у блендері до стану "манної каші". Зарпавити трюфельною і оливковою олією, сіллю та чорним перцем.

Грушеве пюре, оливкова олія та білий винний оцет, з'єднати та збити до однорідної маси.

Чіабатту нарізати у формі човника, трохи підсушити в тостері або духовці.

На підсушений багет, рясно, чайною ложкою викладаємо козячий сир. Буряк формуємо двома столовими ложками у вигляді кнелів і викладаємо поверх козячого сиру. На тарілку викладаємо багет із сиром та буряком, хаотично поливаємо грушевою заправкою, прикрасити горішками та крес салатом.