Корейський Соус Із Молюсків

У великій сковороді змішайте обрізки молюска і сік молюска, цибуля запашна, біле вино, смажена цибуля-шалот, смажена червона цибуля, смажений часник, смужки морської капусти, кімчі, воду, сіль і нагрійте на середньому вогні.

Доведіть сік молюсків до кипіння і зменшіть вогонь. Готуйте сік молюсків 20 хвилин. Зніміть з вогню і дайте настоятися соку 10 хвилин.

Процідіть сік через ситечко із щільною сіткою, натискаючи на тверді частини якомога сильніше, щоб витекло якомога більше рідини. Заберіть тверді частини.

Покладіть сік молюсків, лимонний сік та цедру, насіння кунжуту та норі у блендер. Почніть подрібнювати на малій швидкості і поступово збільшуйте швидкість, поки не отримаєте пюреподібний соус. Процідіть соус у тарілку на водяній бані. Охолодити соус і поставити в холодильник. Соус може зберігатися у холодильнику 2 дні.